蘋果檸檬果醬
材料：
綠色檸檬600公克 蘋果600公克 紅冰糖660公克 葡萄醋6公克
作法：
01. 買回檸檬清洗乾淨，將表面有黑點的去掉，頭尾去除，綠皮用刨刀刨薄片到白膜見果肉，用刀橫剖白膜邊緣由外向內取出果肉去籽，放入玻璃瓶中。
02. 皮、白膜與果肉間的皮膜用自來水以蓋過檸檬皮的水量煮，水煮滾後約煮幾分鐘熄火，用自來水清洗三次，再重複之前動作，直到無苦澀味。
03. 煮最後一次都用冷開水清洗後，儘量將水濾乾。
04. 煮過的檸檬皮與白膜放進玻璃瓶中，先加入細紅冰糖放入冰箱蜜一晚。
05. 買回蘋果清洗乾淨，用冷開水洗最後一次晾乾，去頭尾果核後切成小丁片狀，放入檸檬肉玻璃瓶加入55% 紅冰糖放入冰箱蜜一晚。
06. 隔天用蜜檸檬肉汁放入果汁機中與煮過蜜一晚的檸檬皮與白膜打成泥狀。
07. 所有材料倒入不銹鋼鍋中煮，小火煮至滾時就需注意，慢慢煮到鍋邊開始沾糖就關小火煮，煮滾後撈掉上面的浮沫。
08. 煮至開始會噴糖漿出來，就可注意應該差不多了，加入葡萄醋攪拌均勻。
09. 可拿果醬滴到小碟子上，不會快速往下流就可以準備裝瓶了。
10. 趁熱裝進果醬瓶中後，鎖緊瓶蓋，倒扣玻璃瓶放涼後即可食用。
注意事項：
01. 因為是連皮一起煮，所以外皮一定要清洗乾淨。
02. 刨檸檬皮的刨刀要用有齒狀，不然很難把黏貼在檸檬果肉的白膜皮刨掉。
03. 檸檬皮與白膜刨越薄越好，在煮滾去苦澀味時，才不用太多次，試吃時要挑較厚的，綠皮與白膜都要試吃才準。
04. 為讓果汁機好打成泥，也可煮後切小段再蜜糖。
05. 煮滾時的浮沫少，可撈或不撈。
06. 蘋果、檸檬一起用，煮時很容易就變濃稠，所以濃稠度須拿捏好。
07. 紅冰糖最好買由蔗糖直接製成的，與由砂糖再萃取的冰糖味道不一樣，但價差蠻大的，可自己酌量。
康熊：康媽，用刨刀刨檸檬皮還有學問喔？
康媽：也不是啦，是經驗。平行刨刀刨綠皮白膜都可以，但要刨黏貼在果肉的白膜就會滑掉，所以就要有齒狀的刨刀才好刨掉。
康熊：是喔！那再問一下，幹嘛每次都把檸檬蘋果煮到果凍泥狀？
康媽：你以為我愛喲？還不是習慣害的，蘋果含有果膠、檸檬酸性高，煮滾一下就關火，怕水果內的水份留存未完全煮掉，果醬容易壞，多煮幾分鐘就又變果凍泥狀了，熱的時候果醬亂噴，看起來還有點水狀，多煮一點時間，那知裝瓶涼後還是變果凍泥狀，所以不好拿捏啊！不過檸檬味道濃倒是蠻喜歡的。
康熊：啊!！我想到了，康媽不是不喜歡做檸檬蘋果果醬嗎？
康媽：是啊！每次處理檸檬都要花很長的時間有點辛苦，檸檬皮、白膜刨薄大概煮五六次苦澀味應該可以去除，有一次檸檬皮用刀削皮與白膜較厚，結果那次煮了N次才完全去苦澀味，光是煮，三小時的時間就這麼過去了，差點把自己搞瘋了，所以現在都乖乖的檸檬刨薄皮，但每次想做時還是會想很久，然後空出一天半的時間做。也因為有人愛吃嘛！又想到我只用臺灣蘋果，只在有臺灣蘋果這幾個月才做，所以再辛苦也做！
康熊：是誰？是誰？讓康媽那麼辛苦？
康媽：哈！心知肚明。
台灣好吃的蘋果
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