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原味(甘草)醬油
        自己煮醬油一點都不麻煩。
        我是一個很少食用醬油的人，吃的簡單，鹽就可以取代外面賣的醬油，會興起自己煮醬油，還是在前幾年某次看電視網購醬油那麼貴後，才開始興起自己煮醬油；也因為自己會做醬油的原料黑豆豉，自己嘗試煮醬油就理所當然了，然後慢慢愛上有醬香味的醬油。
        這幾年總隨心所愈的煮出自己喜歡有醬香味的醬油，也已經忘了自己有多少年沒買過外面的醬油，然後越煮越愛上醬香味，尤其是嗆鍋的醬香味，這麼一煮就幾年的時間過去了，現在把自己煮醬油的經驗分享給有緣看我部落格的各位。
        煮好吃的醬油並不難，但要花些許時間，可以買外面自己喜歡的黑豆豉味道，或用自己製作醬油的原料黑豆豉，為了好味道的醬油，找時間做吧！

        在秋冬交接的時候是台灣白蘿蔔生產的季節，每年此時我都會買上十斤的白蘿蔔曬成約一斤或一斤半的蘿蔔乾。不過在24節氣的立冬或小雪過後，太陽熱度是減弱的，同樣太陽卻曬不暖和，因此蘿蔔乾就不容易曬到很乾，在曬太陽時也較容易有狀況，因此在這期間就需要有耐心曬蘿蔔乾。現在有進口白蘿蔔，一整年都買得到白蘿蔔，在夏天曬蘿蔔乾更快更乾。
材料：
白蘿蔔  6000公克     殺青精鹽  約300公克(約白蘿蔔重量的5%)   
太陽曬後精鹽   每天約蘿蔔重量的1%

作法:

天然酵母菌能放冰箱冷藏多久？
       這個問題我也想知道，不過一直沒有很認真的去做實驗，直到------
我的酵母菌從開始到現在也養了七年多了，老實說通常為了有時怕因為忙忘了養，不小心養死了(養成後到目前沒有這現象)，所以都會在小冰箱存放一瓶，不會超過一年我都會重新養過再放回小冰箱，也沒真正說放冰箱冷藏多久會酵母菌養不成，現在終於有機會了。
       今年過年清理小冰箱時，注意到小冰箱的角落，有一瓶標示著兩年多前日期的酵母菌，回想一下才想起，之前我想要試試看酵母菌能冷藏多久還存活？因此另擺了一瓶在冰箱角落沒理它。現在拿出來一看部分表面呈現乾裂的土黃色，一看到心有點涼，想說應該壞了不能用了，心想聞聞味道看看，還好味道還有些許發酵的味道，因此決定養養看，但想應該不能用一般的養法，整瓶酵母菌看起來乾裂沒有什麼水份，以前沒碰過這種狀況，所以想先用糖水把酵母菌恢復成濃稠狀，再用正常的養法養才行，這麼想就決定試看看。
       我用一大匙的糖水加上五大匙的冷開水，攪拌均勻後加入酵母菌讓它慢慢吸收糖水，過些時間看酵母菌還是有點乾裂，但用湯匙碰觸有些軟不那麼硬，再加糖水看狀況，直到湯匙可以攪拌成沙拉濃稠狀，我再按照正常的養法養酵母菌，酵母菌重新活絡，味道也回來了，試作了饅頭也沒問題。不過老實說我不希望真有人像我一樣擺那麼久，我長期養酵母菌並關注它，清楚知道酵母菌活性及味道的變化，是可以養還是該丟掉，要如何養心中有個概念，所以碰到這次狀況我覺得沒問題可以試養看看，也成功了。但對於不是很熟悉的人，我建議還是要丟掉比較好，以免有雜菌不小心身體吃出狀況得不償失。

       每年一到過年前後就是我做紅麴酒的日子，放到隔年過年使用，每年的紅糟肉不加任何的調味，只單純用自己做的紅麴酒內的紅糟浸泡幾天，讓肉微紅白色並帶有淡淡的酒香味，會讓人想一吃再吃。
紅麴酒的製作
原料：
圓糯米 450公克   紅麴米 90公克  冷開水675公克(連拌飯的水約米的1.5倍)   酒麴8公克   3罐玻璃瓶一個
製作方法：

       每年接近到年底看到市場上擺出黃澄澄橢圓形金棗，就忍不住手癢想買回家煮出好吃的果醬，再加點醬油或辣椒，搭配五花肉、白斬雞酸甜鹹辣的滋味，想想就流口水。 
金棗果醬
材料：
金棗1200公克   紅冰糖  480公克 (40%)  檸檬汁60公克    精鹽1/2茶匙      
作法：

客家酸桔果醬
材料：
客家酸桔1200g     紅冰糖420g (約酸桔的35%)    精鹽1/2茶匙

作法：
01. 酸桔用自來水沖洗後用牙刷將外皮刷乾淨，洗淨後用過濾水做最後清洗。

       其實初期做手工皂時，最困擾我的不是打皂的配方或打皂的過程，反而是脫模，因為是使用一般周遭易取得的材料，所以有嘗試過書上或網路上的方式，真不知是理解不同還是我使用的方式有差，有時脫模樣子還好，有時樣子真的很醜，直到某日在使用吹風機時，突發其想既然有人用溫水的熱度脫模，那或可利用吹風機的熱風脫模，嘗試後發現脫模後手工皂的樣子基本上可以保持完整，只要在吹風機的溫度上掌控好，通常就沒什麼問題，若溫度掌握差一點，頂多外表稍醜還是整塊完整的手工皂。

模具：
對於剛開始學做手工皂的人來說，在不確定是否要常常打手工皂的時候，可以使用一般周遭易取得的材料，如牛奶紙盒(可直接用手撕開)、塑膠餅乾盒，布丁盒或飲料外送盒是PP或PE材質皆可。有人或許對是否會溶出塑化劑有所疑慮？一般來說要入模的手工皂溫度是近於或低於體溫，在保麗龍箱中溫度會略高於體溫不至於到燙手，而且通常一兩天即脫模，應可放心使用，若真不放心則可使用手工皂矽膠膜具。
塑膠盒、PP或PE材質脫模：
有使用以下的方式脫模：

       近年來的鳳梨越來越甜，要作果醬在糖量的拿捏上就有點傷腦筋，所以我煮鳳梨果醬挑的鳳梨就不要太熟，外皮不要很黃，帶點綠皮的，就個人而言煮出的果醬會較適合。有一天朋友送了幾顆土鳳梨，想量多也吃不完，就拿土鳳梨來作果醬，沒想到味道比我想像中好，也從此愛上它的味道，所以偶而在市場上看到它的蹤跡我就會忍不住的買回家。       
       土鳳梨就跟土芭樂一樣，市面上較難買得到，對有些年紀的人更有一種懷念的味道。
       但煮果醬用土鳳梨與現在市場上的鳳梨味道就是不一樣，差在哪邊呢？主要是鳳梨香氣與酸甜味。現在在市場上的鳳梨就是鳳梨味不能持續、味道偏甜不酸，再加糖煮，味道更甜少了鳳梨味，土鳳梨在產季時香氣足，酸甜度較適中，煮出來的果醬會有鳳梨味，適度的糖會讓土鳳梨的味道更好。  

鳳梨果醬 (  土鳳梨果醬 ) 
材料：

蘋果檸檬果醬

材料：
綠色檸檬600公克     蘋果600公克      紅冰糖660公克      葡萄醋6公克    
作法：
01.  買回檸檬清洗乾淨，將表面有黑點的去掉，頭尾去除，綠皮用刨刀刨薄片到白膜見果肉，用刀橫剖白膜邊緣由外向內取出果肉去籽，放入玻璃瓶中。

去頭皮屑的偏方--老薑與白醋
       頭皮屑一直是困擾現代人的問題之一，我也曾被它困擾一段很長的時間，當然也查網路上解決的方式，有使用抗頭皮屑的洗髮精，古早秘方，香草植物等等，抗頭皮屑的洗髮精有些用處，但有加化學物，網路上查到的偏方，有使用方法卻沒有使用量或較麻煩，所以每次總是看看，沒有真的執行來做。直到幾年前到圖書館借書，看到這本很老很老的老偏方一作者：朱曉平中醫師裡面有提到老薑與白醋去頭皮屑的方法，有提供不同的觀點，吸引我的興趣，於是把書借回家試著做做看。
       "將生薑切片，放入鍋裡煮沸，待水溫不燙的時候倒入適量的醋，用來洗頭即可。生薑母加醋能去除過多的頭皮屑，主要是因為醋有殺菌消毒的作用，而薑對馬拉色菌則有較強的消滅功效，還能擴張頭皮下血管，增加髮根毛囊的血液供應，因此這個˙偏方可以說是即護髮又養髮。"   以上一段話是我在書上看到去頭皮屑的說明，經過幾次老薑、水與白醋的比例試量，我抓出大概的配方如下：
老薑約25-30公克 ( 或自己的食指加中指合併的長度 )、自來水500公克、白醋約30-40公克
做法：