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       去年在部落格寫饅頭的做法一直都是黑糖饅頭，其實饅頭的做法差不多，加了黑芝麻就變成黑芝麻饅頭，加入堅果類就變成堅果饅頭，加了某樣食物就變成某某饅頭。只是何時加入較適當？提供一些這幾年來自己的做法供做參考：

蔬菜根莖類：如打成蔬菜汁、胡蘿蔔汁等等，在一開始和麵粉一起揉團。

泥狀類：如地瓜泥、南瓜泥、紅豆泥等等，如我之前寫的在一開始和麵粉一起揉團，或在二次發酵時，將麵團桿平放上泥狀類再捲起來，或如包肉包子一樣包入也可以。

粉狀類：如黑芝麻粉、杏仁粉、薏仁粉等等，要在一開始加入麵粉內一起揉麵團，若是二次發酵在加入麵團水份不夠會太硬，蒸出的饅頭也偏硬不柔軟。

小粒狀類：如黑白芝麻粒等等，可在一開始和麵粉一起揉團，但加上發酵時間長，蒸出較軟沒有口感：量不太多可在二次發酵時加入，蒸出的饅頭有點粒狀咬感。

碎狀的堅果類：可以在二次發酵時加入，若碎狀是粉類居多，就建議和麵粉一起揉團。

整顆堅果類、莓乾類：可以在二次發酵時加入，可將麵團桿平放上堅果類再捲起來，或可邊整型邊加入也可。       

其實是做來自己吃的，我常常會看家裡有什麼東西就加什麼，有時做一次饅頭，包入不一樣的東西，就能有幾種不同口味，有興趣的人也可以這樣嘗試看看。

康熊：哈！我記得有一次康媽很天才的，將麵團桿平在偏中間的地方放上炒乾的肉醬，再捲起來兩頭掐緊，本以為發酵時會漏餡，結果沒有，蒸出來也沒有散掉能吃。
康媽；這不是天才，而是不會包肉包，老是把麵皮弄的油油的很難包，才想出這樣或許可以包的成，才決定試試看，沒想到還真的可以包成功。
康熊：是啊！狗屎運，還自己吃得津津有味。
康媽：好吃，而且是自己做的，當然要自己吃啊。

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