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白柚子果醬
材料：
白柚兩個柚子肉1350公克 檸檬汁80公克 紅冰糖675公克
作法：
01. 白柚清洗乾淨。用刨刀將白柚黃外皮以圓圈的方式刨下來。
02. 將刨下的外皮放進鍋中，加入淹過的水煮，水滾後煮5分鐘，撈起用自來水漂洗過。嘗一下味道沒苦澀味即可。
03. 將煮過的外皮切成細絲。
04. 剝除白膜取柚子果肉，連同切成細絲的外皮、紅冰糖、檸檬汁放進煮鍋中攪拌均勻，開火煮果醬。
05. 不銹鋼鍋用中小火煮白柚子果醬。煮滾後可撈掉上面的浮沫。
06. 慢慢煮到邊開始沾糖就關小火煮。到這階段要不停攪拌以免底部沾鍋燒焦。
07. 煮至開始會噴糖漿出來，就可注意應該差不多了。
08. 可拿果醬滴到小碟子上，不會快速往下流就可以準備裝瓶了。
09. 趁熱裝進果醬瓶中後，鎖緊瓶蓋，倒扣玻璃瓶放涼後即可食用。
注意事項：
01. 在取柚子果肉時，白膜及籽要去除乾淨，尤其是每瓣柚子靠皮部分的底部中間的一條白膜常會忽略，數量一多就會有苦味。
02. 在刨白柚外皮時要順圓圈的方向比較順式可以好刨出白柚皮。
03. 煮好外皮要嘗味道，若有苦味要再煮一次。要注意是吃刨下皮中間有白膜部分的地方比較準，吃頭尾部分沒有白膜比較不準。
04. 紅冰糖最好買由蔗糖直接製成的，與由砂糖再萃取的冰糖味道不一樣，但價差蠻大的，可自己酌量。
05. 剛煮好的柚子如果有些苦甘味，不是很喜歡吃，可存放一段時間，苦味會隨著時間慢慢退去。
01. 在取柚子果肉時，白膜及籽要去除乾淨，尤其是每瓣柚子靠皮部分的底部中間的一條白膜常會忽略，數量一多就會有苦味。
02. 在刨白柚外皮時要順圓圈的方向比較順式可以好刨出白柚皮。
03. 煮好外皮要嘗味道，若有苦味要再煮一次。要注意是吃刨下皮中間有白膜部分的地方比較準，吃頭尾部分沒有白膜比較不準。
04. 紅冰糖最好買由蔗糖直接製成的，與由砂糖再萃取的冰糖味道不一樣，但價差蠻大的，可自己酌量。
05. 剛煮好的柚子如果有些苦甘味，不是很喜歡吃，可存放一段時間，苦味會隨著時間慢慢退去。
康熊：唉！黃澄澄漂亮顏色的水果，讓康媽煮成深紅冰糖顏色的果醬。
康媽：唉！有得吃還被嫌，那下次別煮了，直接讓你生吃就好了。
康熊：康媽別這樣嘛，人家只是覺得妳幹麼不加白糖或白冰糖讓顏色好看一點，偏要加紅冰糖？
康媽：這樣顏色也不錯啊。家裡常做酒醋類的東西，要用到紅冰糖，所以方便就用紅冰糖了。
朋友送的兩個大白柚。
用刨刀順圓圈的方向順式刨出白柚皮。
朋友送的兩個大白柚。
用刨刀順圓圈的方向順式刨出白柚皮。
加水煮好的白柚皮。
經過漂洗過後的白柚皮。
去除外皮及白膜後的整棵白柚子。
白柚皮經過煮過及漂洗過後切成細絲。剝除白膜後的白柚子果肉。
加入紅冰糖、檸檬汁攪拌均勻後，要開始煮果醬了。
煮過一段時間的白柚子果醬。
已經可以趁熱入果醬瓶的白柚子果醬。
倒扣冷卻放涼後的白柚子果醬。
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