塗上果醬有不同的風味與感受。
蕃薯(地瓜)黑糖饅頭一 混合麵粉一起揉
材料：
中筋麵粉600g 天然酵母菌300g 黑糖70g 冷開水60g 去皮蕃薯200公克 冷開水100公克 精鹽少許
做法：
01. 將蕃薯切小塊狀加水100公克些許精鹽煮滾後熄火用悶的方式煮熟。
02. 將中筋麵粉、黑糖放進鍋中用筷子攪拌均勻後，加入蕃薯、天然酵母菌及部分冷開水用筷子攪拌均勻，部分成團後再用手揉麵團。
03. 麵團剛開始成團粉狀較多，確定蕃薯已全部揉開，在慢慢加入冷開水繼續揉麵團，慢慢揉壓成為一個團狀，持續摺疊揉壓成光滑不黏手的麵團。
04. 揉好的麵團用手由邊緣往內壓揉幾下，收口捏緊成為圓形壓扁，收口朝下放入盆中，準備做第一次發酵。
05. 在一般室溫發酵蓋上棉布會有水分蒸發，在麵糰表面抹上薄薄的水分，可減少麵糰表面的硬皮。
06. 讓麵糰休息發酵至原麵團的兩倍大。 ( 夏天約要發酵五至六小時以上，冬天約10至12小時 ) 。
07. 休息發酵好的麵團用手扒開是有空洞的蜂巢狀，或用手掌往下壓會有空氣壓出的聲音，稍微重新揉成光滑的麵團。
08. 在揉麵團時若有些黏手可以在手上或在麵糰上灑些微的中筋麵粉搓揉幾下，揉出成為不黏手光滑的麵團。
09. 麵糰分切成你要的大小，切割後的小麵團用手由邊緣往中間壓揉幾下搓圓，收口捏緊沒裂痕以免發酵時裂開。
10. 麵糰在手上上方稍微整型成圓形狀，收口放底部墊上饅頭紙。
11. 將饅頭放入蒸鍋中做第二次發酵，水鍋的水要過半鍋開火加溫，水溫約40度上下。第二次發酵要注意發酵時間約一小時至一點五小時，發酵過頭會有酒酸香味。
12. 發酵好的饅頭直接開火蒸饅頭，用中火火苗到鍋底邊緣蒸17分鐘後會有淡淡饅頭香味，轉中小火約三分鐘後轉文火，再約過三分鐘關火，再三至五分鐘後即可掀蓋，饅頭出鍋。
將材料全部用進鍋中
揉好饅頭麵糰做第一次發酵，上面橘色小點就是蕃薯小塊
蕃薯饅頭做第一次發酵完成
蕃薯饅頭做成小饅頭做第二次發酵
蕃薯饅頭經過75分鐘的發酵已長大一倍可開火蒸饅頭
蕃薯饅頭蒸好出鍋了。
注意事項：
01. 蕃薯的量可以增加到 300公克，冷開水的量就要記得減少，煮蕃薯時也可以多放點水取代冷開水。
02. 煮蕃薯時放一點點的精鹽是個人習慣，以免蕃薯太甜吃多了會膩口。
03. 蕃薯切小塊主要是在揉麵糰後會有些許的小塊狀蕃薯留下。
04. 揉麵團時要確定蕃薯已全部揉開再加入冷開水，不然蕃薯內的水分沒揉入麵糰內再加水，水份沒控制好，會水份過多黏黏的就要再加麵粉。
康熊：咦！今天做蕃薯黑糖饅頭？
康媽：是啊，很久沒做了，正好家裡有蕃薯又要做饅頭就想變換一下口味。
康熊：這次是把地瓜揉進麵粉內，不過我記得康媽妳好像比較喜歡第一次發酵後再包入蕃薯？
康媽：對啊！這樣吃起來比較有蕃薯的感覺，不過這次是在晚上做饅頭隔天早上發酵好，懶得隔天一早煮蕃薯所以就把蕃薯揉進麵粉裡了。而且也真的很久沒吃這樣的蕃薯饅頭了。
康熊：還真的有點懷念那淡淡的蕃薯味。
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